カフェ系のお惣菜、いわゆるDELI？でもすっかりおなじみの「キャロット・ラペ」。
メインにはならずとも、その鮮やかな色はどんな料理にも即座に華やかさを添えてくれ、食卓の彩りに頭を悩ませるママにとってはまさに救世主とも言える存在です。
そんなキャロットラペを作るとき、我が家では必ず「オレンジ・マーマレード」を使います。いつかとあるお店で「有機にんじんとみかんのジュース」を見かけたのがこのレシピを思いついたきっかけ。
ドリンクバーやスムージーレシピでもよく見かける組み合わせなので、やっぱりこの２つは多くの人から支持される相性の良さなんでしょうね！
このキャロットラペ、はじめて作った時からというもの息子がよく食べてくれるので、お弁当のおかずとしても定番になりそうな予感・・・
こどもが大好きな人参サラダ・キャロットラペ
オレンジの香りとナッツとレーズンでおしゃれ味！ 
パセリなどのハーブで彩りUP！
材料
- 人参・・・1本
- サラダ油・・・大さじ1
- 塩・・・ひとつまみ
- マーマレード・・・大さじ1
- レーズン・・・大さじ1
- クルミ・・・適量
- パセリ・・・適量
作り方
- 人参を千切りにする。ピーラーで薄切りにしてもOK。
- 熱湯で30秒ほどサッと茹でてザルに上げて軽く流水にあてたあと、水気をよく切るってからボウルへ移す。
- オイルをまわしかけて塩を加え全体をよくなじませる。
- マーマレードを加え、さらになじませる。
- レーズンを加えてよく混ぜ、さいごにクルミやパセリをトッピングまたは添えて出来上がり。
ちょっとしたポイント
- オイルは入れたほうがいいよー！
オイルはパサつき防止以外にも、口当たりをお惣菜らしい仕上がりにしてくれる効果があります。オイルなしでも美味しいけど、時間が経つと水分が出てきて「おひたし」っぽくなっててしまうので私は欠かしません。
ツヤっとした見た目になるのも良い♡︎
おすすめのプラスワン食材
- オレンジの果肉
- ピンクペッパー
皮をむいたオレンジや輪切りにしたものを添えたら見栄えは断然UPするはず！
ピンクペッパーをトッピングすれば、彩りにも食感にも変化が出ておしゃれな感じも増しますね。多分。
キャロットラペをおかずに入れたお弁当の例
さいごに
うちの息子のお気に入りでよく食べてくれるこのキャロットラペですが、友人を招いた際に準備しておくと必ず「何で味付けしたの？」と聞かれみんな気に入ってくれます。
ちなみに、うちのパパはあんま好きじゃないみたいね。予想通りの展開。
人参の千切りなら、さっと湯がいた後に食べるラー油で和えたものの方が男の人の口には合うかも。湯がいてザル上げした後は、ラペ用とラー油和え用に分けてしまうもの良いかもしれませんね！
見た目が華やかで人参という美容系ベジタブルが主役のこのサラダは女子ウケ抜群なのでぜひ一度お試しを♡︎
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